Culiacán, Sinaloa; a 23 de septiembre de 2026.- El sector restaurantero de Culiacán continúa realizando ajustes para mantenerse en operación y evitar nuevos cierres, luego de las afectaciones económicas que se han acumulado durante los últimos meses en la capital sinaloense.
Karla Fernanda García Beltrán, presidenta de Canirac Culiacán, explicó que actualmente los establecimientos buscan mantenerse en un punto de equilibrio mediante una mayor vigilancia de sus gastos, nóminas, insumos y costos de operación.
Señaló que la violencia fue uno de los factores que inicialmente golpearon con mayor fuerza al sector, aunque con el paso de los meses se han sumado otros problemas como la disminución del poder adquisitivo de las familias y el incremento en gasolina, electricidad, mano de obra y productos utilizados en la preparación de alimentos.
Ante este escenario, los restaurantes han tenido que modificar menús, crear promociones, organizar eventos especiales y desarrollar nuevos conceptos para adaptarse a los cambios en los hábitos de consumo.
La dirigente empresarial indicó que los cierres registrados entre establecimientos afiliados se mantuvieron por debajo de 50 y que, actualmente, la situación muestra una mayor estabilidad. Incluso, la delegación de Canirac Culiacán pasó de alrededor de 120 a 140 negocios afiliados.
García Beltrán estimó que actualmente la rentabilidad de algunos establecimientos ronda el 15 por ciento, cuando anteriormente podían aspirar a márgenes cercanos al 30 por ciento, debido a que los empresarios han procurado no trasladar completamente el incremento de sus costos al consumidor.
Para los últimos meses del año, el sector espera una recuperación de entre 15 y 30 por ciento en algunos establecimientos, impulsada por actividades como El Buen Fin, la temporada decembrina, el béisbol y otros eventos que generan mayor movilidad en la ciudad.
En cuanto a los horarios, explicó que existen restaurantes que actualmente permanecen abiertos hasta las 11 de la noche, mientras que algunos negocios con concepto de restaurante-bar operan hasta alrededor de la una de la mañana, dependiendo de la afluencia de clientes.
Canirac considera que el principal objetivo en esta etapa es mantener abiertas las empresas, conservar empleos y adaptarse a una nueva realidad económica en la que las familias cuentan con menos recursos disponibles para consumir fuera de casa.
