Culiacán, Sinaloa, 23 de enero de 2025. Las y los nutriólogos son de vital importancia para el progreso y bienestar social porque una buena nutrición es la base de una vida saludable, puntualizó el director general de CONFÍE, Dr. Carlos Karam Quiñones, en la inauguración del Primer Simposio de Nutrición Continua “Celebrando las Ciencias de la Nutrición”.
En su mensaje de bienvenida, el titular de la Coordinación General para el Fomento a la Investigación Científica e Innovación del Estado de Sinaloa afirmó que “todo profesionista debe estar al día, es decir, nadie tiene derecho a olvidarse de que se debe estar estudiando y actualizándose permanentemente para estar a la altura de esa velocidad del conocimiento que compite entre instituciones que lo generan, compite entre estados del país, compite entre países del mundo, y la nutrición, que es una ciencia de la salud, como todas las ciencias, pues debe estar en constante evolución, en un constante mejoramiento y en un constante progreso”.
En el marco del Día del Nutriólogo, que se celebra el 27 de enero, y ante 300 estudiantes, profesionales e investigadores que se dieron cita en el Auditorio de COBAES, la directora del Centro de Investigación y Nutrición Continua (CINC), Mtra. María Fernanda Salomón Benítez, en la exposición de motivos, expresó:
“Es el momento perfecto para recordar que ser profesional de la nutrición hoy implica ser un guardián en la salud pública y un agente de cambio para una sociedad que nos necesita más que nunca. Hoy el nutriólogo no solo prescribe planes de alimentación. Nosotros intervenimos en la expresión genética de las futuras generaciones a través de la nutrición. Somos los especialistas de regular los procesos inflamatorios de una población saturada de productos ultraprocesados. Nuestra intervención es el macronutriente esencial del sistema de salud. Sin nuestra guía, la medicina es incompleta y la prevención es imposible”.
La declaratoria inaugural correspondió al diputado Manuel de Jesús Guerrero Verdugo, presidente de la Comisión de Educación, Ciencia y Tecnología del Congreso del Estado, quien destacó que la salud es el componente más importante de la existencia humana, por ello la relevancia de las ciencias de la nutrición y la pertinencia de la actualización de conocimientos y prácticas a través de encuentros como el presente simposio.
Tras la inauguración del evento organizado por CONFÍE y el CINC, dio inicio el programa académico con una serie de conferencias magistrales impartidas por reconocidos especialistas a nivel nacional, como el Dr. Iván Armando Osuna Padilla, del Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias, quien presentó la ponencia “Composición corporal como determinante de desenlaces clínicos en el paciente en estado crítico”, en la que abordó la relevancia de la evaluación nutricional en escenarios hospitalarios complejos.
Más adelante, el Dr. Jorge Luis Vargas Meza, representante de El Poder del Consumidor A.C., ofreció la conferencia “Productos ultraprocesados y salud humana, ¿vale la pena acoplar una dieta sin ellos?”, centrada en el impacto del consumo de estos alimentos en la salud de la población.
El programa continuó con la participación de la Dra. Inés Osvely Méndez Guerrero, especialista del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”, quien expuso “Redireccionando el pronóstico en enfermedad hepática: de la investigación a la práctica clínica”.
Finalmente, la Dra. Renata Lucrecia Rivera Flores, de InBody México, compartió la ponencia “¿Cómo incorporar el análisis de impedancia bioeléctrica en la práctica clínica del nutriólogo?”, enfocada en la aplicación de herramientas tecnológicas para la evaluación corporal.
Previo recorrido por una muestra de productos y servicios de nutrición compuesta por 30 stands de los patrocinadores del encuentro, a mediodía, el simposio dio paso a una serie de talleres simultáneos desarrollados en los laboratorios del Centro de Ciencias de Sinaloa: en el taller “Tendencias y decisiones: interpretando los datos de la medición continua de la glucosa” participaron el M.C. Amilkar Iván Araujo Bedoya, el L.N. Isaac David Irízar Santana y la Mtra. Jennifer Plata Montaño. De manera paralela, la Dra. Nora Angélica de Lira Bustillo, el Dr. Uriel Alberto Angulo Zamudio y la M.C. Noemí Urías Verdugo impartieron el taller “La comunidad interior: composición y función de la microbiota”.
Por su parte, la Dra. Renata Lucrecia Rivera Flores, junto con el MND. Jorge Luis Vargas Salcido y la Mtra. Delia María Sánchez López, encabezaron el taller “Composición corporal: la antropometría y la impedancia bioeléctrica como herramientas de evaluación nutricional”.
En tanto, el taller “Los trastornos de la conducta alimentaria: educación, conciencia y apoyo familiar” fue impartido por la L.N. Andrea Jiménez Alvarado, la Dra. Violeta Rubí Castro López y Abril del Carmen Raygoza Moreno.
La jornada académica culminó con el homenaje a la Excelencia: Ciencia y legado en Nutrición, acto solemne en el que se entregaron las distinciones “Reconocimiento Especial a la Investigación e Innovación: ciencia para la inclusión” al Dr. Javier Abednego Magaña Gómez; y el “Reconocimiento a la Vinculación y Fomento de la Innovación Científica” al Dr. Carlos Karam Quiñones.
Junto con las autoridades mencionadas, en el presídium participó el diputado Guadalupe Santana Palma León, presidente de la Comisión de Salud de Congreso del Estado.
