Culiacán, Sinaloa, a 28 de noviembre de 2023.- En un esfuerzo por impulsar la competitividad comercial de los productores ovinos, la Unión Ganadera Regional de Sinaloa ha llevado a cabo un taller innovador centrado en el procesamiento de carne de borrego. Este taller, que tuvo lugar en el marco de la Expo Ganadera, se enfocó en la técnica de cortes y envasado al alto vacío para darle a la carne una presentación comercialmente más atractiva.
La iniciativa busca capacitar a los productores para aprovechar al máximo el potencial de la carne de borrego, ofreciendo un valor agregado que les permita obtener mayores utilidades en un mercado cada vez más exigente. El encargado de impartir este valioso taller fue el médico Andrés Cardona Leija, un experto con 30 años de experiencia en el arte del procesamiento de carnes.
El enfoque principal del taller fue el procesamiento de carne de borrego mediante la técnica de cortes específicos y su envasado al alto vacío. Esta estrategia no solo busca mejorar la presentación estética de la carne, sino también prolongar su vida útil y mantener su frescura, aspectos cruciales para satisfacer las demandas de un mercado cada vez más exigente.
El médico Andrés Cardona Leija compartió su vasto conocimiento y experiencia, destacando la importancia de la calidad en cada etapa del proceso. Desde la selección de los cortes ideales hasta la técnica precisa de envasado al alto vacío, los productores ovinos recibieron una capacitación integral que les permitirá elevar el estándar de su producto final.
La competitividad comercial en la industria de la carne de borrego es un desafío constante, y el taller se presenta como una respuesta estratégica a esta demanda. Innovar en los procesos de producción no solo mejora la calidad del producto, sino que también abre nuevas puertas en el mercado, atrayendo a consumidores que buscan opciones frescas y atractivas.
Los participantes expresaron su entusiasmo y agradecimiento por la oportunidad de aprender de un experto de la talla del Dr. Cardona Leija. Muchos destacaron la relevancia de adquirir habilidades específicas para el procesamiento de carne, ya que esto les permitirá diferenciarse en un mercado saturado y obtener mayores ganancias.
Este taller no solo representa una inversión en la capacitación de los productores, sino también un impulso significativo para el sector ovino en Sinaloa. La capacidad de ofrecer carne de borrego de calidad superior no solo satisface las expectativas de los consumidores, sino que también posiciona a los productores locales como líderes en la industria.
